Domaine de la Royère: Les Oliviers Rosé 2023 | IGP Méditerranée | Rosewein
Rosewein 75 cl. 
 
Terroir:
Überwiegend lehmig-sandiger Boden.
Etwa 20 Jahre alte Reben, die mit doppelten Royat-Spalieren versehen sind und sich am Nordhang des Petit Luberon befinden.
Das Gebiet ist von Hecken umgeben, die sowohl biologische Reservoirs als auch einen natürlichen Schutz vor klimatischen Unwägbarkeiten darstellen.
 
Vinifizierung:
Nächtliche Weinlese, um jegliches Oxidationsrisiko zu begrenzen und die Farbe zu erhalten.
Direkte Pressung, 48-stündige statische Vorklärung, dann Gärung bei 13 °C in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, um die aromatische Frische zu erhalten. Am Ende der alkoholischen Gärung Abstich zur Säuberung, um die feinen Hefen zu erhalten und die gröberen zu entfernen. Ausbau und Aufsetzen des Bodensatzes für 4 Monate, um einen runden und weichen Abgang zu gewährleisten.