Domaine de la Royère: Oppidum 2022 | AOP Luberon| Weisswein
Weisswein 75 cl.
 
Terroir:
Sandiger Lehmboden, ziemlich tief, der eine kontrollierte Dauerbegrünung in fast allen Reihen ermöglicht.
Etwa zehn Jahre alte Reben, die mit doppeltem Cordon de Royat für Roussanne und Rolle und mit Guyot für Viognier gespaliert sind, am Nordhang des Petit Luberon gelegen. Windiges Gebiet, in dem interessante Konzentrationen und Reifegrade erreicht werden können.
 
Vinifizierung:
Nächtliche Weinlese und 5-stündige Mazeration in der Presse. Statische Vorklärung für 48 Stunden, dann Gärung bei 13 °C in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, um die Frische der Aromen zu erhalten.
Am Ende der alkoholischen Gärung Abstich zur Säuberung von 50 % des Volumens, um die feinen Hefen zu erhalten und die gröberen zu entfernen. Die restlichen 50 % werden 4 Monate lang in neuen 300-Liter- und 500-Liter-Weinfässern gegärt, was dem Wein Rundheit und aromatische Komplexität verleiht.